SPECIAL THANKS TO MASAM MANIS FOR SHARING

SPECIAL THANKS TO MASAM MANIS FOR SHARING

CHECKERED CAKE

CHECKERED CAKE
Rujukan : Keikos Cake and Pastry Friends

KEK PUTIH

190 gm telur - anggaran 4 biji di buang tali pusatnya.
110 gm gula castor
70 gm tepung gandum
20 gm tepung jagung
30 gm butter
20 ml susu segar
1 sudu teh esen vanila - ita tambah

susu segar panaskan atas dapur bila dah suam masukkan butter.
Biarkan butter mencair
Kemudian tambahkan esen vanila.

KEK COKLAT

190 gm telur - anggaran 4 biji di buang tali pusatnya.
110 gm gula castor
60 gm tepung gandum
10 gm tepung jagung
20 gm serbuk koko
20 gm butter
20 ml susu segar

sama juga seperti kek putih
susu segar panaskan atas dapur bila dah suam masukkan butter.
Biarkan butter mencair

KEK SPAN PUTIH

Apa yang kita perlukan ialah loyang berukuran 7 inc.
Alas loyang dengan kertas minyak
Lapik tepi loyang dengan kertas minyak juga.
JANGAN di sapu dengan butter.
Bila dah siap, ketepikan.

Panaskan oven pada suhu 190C. Ita panaskan pada suhu 180C.
Suhu oven bergantung kepada kepanaskan oven dan mengikut juga jangka hayat oven itu di gunakan.

Sekarang kita nak buat kek.
Proses membuat kek ni lain sedikit, ia menggunakan kaedah double boiler. Oleh itu ikut arahan dalam resepi.
Mula-mula kita masak air dalam periuk yang kecil. Biar air mendidih.
Dengan menggunakan mangkuk yang lebih besar dari periuk tadi, pecahkan telur dan masukkan gula dalam mangkuk tersebut.
Letakkan mangkuk yang berisi gula dan telur di atas periuk yang telah mendidih airnya tadi.
Pastikan dasar mangkuk yang besar tidak menyentuh permukaan air.
Dengan menggunakan mixer, mulakan proses memukul telur dan gula secara double boiler tadi.
Terus memukul sehingga suhu adunan telur mencapai suhu badan (38C - 40C)
Jika tiada thermometer, jangan bimbang anda hanya perlu sentuh adunan dan rasakan suhunya agak2 suam-suam kuku.
Bila adunan dah mencapai suhu badan, tutup api.
Alihkan mangkuk dari periuk tadi dan terus memukul adunan telur sehingga ia menjadi ringan dan gebu. Ia mengambil masa yang agak panjang.
Anda akan dapati perubahan pada telur iaitu dari warna kuning kepada warna peach dan akhirnya menjadi warna putih.

Ayakkan tepung bersama tepung jagung ke dalam adunan telur tadi.
Dengan menggunakan spatula kaup balik adunan hingga rata.
Secara perlahan-lahan sahaja ye! jangan menggunakan mixer dan jangan pukul kuat-kuat kerana ini akan menganggu proses pengembangan telur tadi dan akan buatkan kek kita turun, atau bentat atau penyek setelah di bakar.
Oleh tu pastikan adunan di pukul secara kaup balik dengan perlahan.

Kemudian tuangkan pula susu dan butter yang telah di cairkan tadi.
Ita tambahkan 1 sudu kecil esen vanila
Dengan menggunakan spatula juga, kaup balik kek sehingga ia benar-benar sebati.
Jangan terlebih pukul adunan, kerana adunan akan hilang kegebuannya nanti akibat terlalu di pukul.

Masukkan adunan yang telah siap tadi ke dalam loyang.
Hentak kan loyang sekali, perlahan aje ye jangan kuat sangat!
Proses ini untuk mengurangkan gelembung udara yang berlebihan pada kek.
Bakar kek hanya menggunakan api bawah sahaja.
Letak loyang pada rak paling bawah.
Bakar pada suhu 190C ( ita bakar suhu 180C )
Proses membakar mengambil masa 25 - 30 minit.
Setelah kek masak terus keluarkan dari oven.
Terbalikkan terus kek atas redai
Proses ini untuk mengelakkan kek mengecut dan penyek akibat faktor tarikan graviti.
Bila kek dah sejuk keluarkan dari loyang.

KEK SPAN COKLAT

Sementara kek berada dalam oven kita buat pula kek coklat.
Kaedah membuat kek coklat sama juga seperti kek putih tadi.
Cuma bezanya kita tambahkan serbuk koko yang kita ayakkan sekali bersama tepung dan tepung jagung.

Sementara menunggu kek sejuk sepenuhnya, kita sediakan pula buttercream

BUTTERCREAM 

400 gm butter
230 gm putih telur - anggaran 6 biji buang tali pusatnya
200 gm gula castor
50 ml air

Buttercream ni menggunakan telur. Sebenarnya kita boleh juga gunakan buttercream yang lain jika kita tidak suka butter yang menggunakan telur. Butter yang menggunakan telur ni sedikit hanyir baunya, untuk mengelakkan hanyir jangan masukkan tali pusat telur.
Kita juga boleh tambahkan esen vanila. Tapi esen vanila tu pastikan kita letak pada adunan butter jangan campur dgn adunan putih telur pulak! nanti tak jadi kita punya meringue.

Mula-mula kita satukan gula dan air
Masak atas dapur sehingga gula larut
Dalam masa yang sama kita pukul putih telur.
Bila sirap gula mencapai suhu 117 -120 C
Tuangkan dalam adunan putih telur yang kita sedang pukul tadi.
Teruskan memukul tanpa henti sehingga telur menjadi ringan gebu dan kaku.
Kaku - bila kita terbalikkan loyang telur tidak jatuh.
Pukul adunan putih telur sehingga adunan sejuk.

Jika tiada thermometer untuk mengukur suhu sirap jangan kuatir.
Bila kita tengok gula tu dan larut dan keluar gelembung udara yang besar dan gula dah sedikit pekat dan likat dah ok lah tu.
Bila dah siap ketepikan

Kita pukul butter pula hingga butter kita lembut.
Warna butter bertukar dari kuning ke putih dan sedikit creamy.
Masa memukul ni boleh lah kita tambahkan sedikit esen vanila untuk mengelakakn bau hanyir pada buttercream kita tadi.

Dengan menggunakan spatula, ambil 1/4 adunan putih telur dan satukan dengan adunan buter.
Gaul rata.
Bila dah rata tuang baki selebihnya dan gaul lagi hingga adunan sebati dan bergaul sempurna.
Bila dah siap bolehlah kita mulakan proses melapis kek.

PROSES MELAPIS KEK

Kek yang telah siap di bakar kita potong bahagian atas kek
Kemudian potong kek dan bahagikan kepada 3 lapisan, setiap buku kek.
Hati-hati semasa memotong kerana kek sangat lembut.

Gunakan cutter ring bulat untuk memotong kek kepada bentuk bulatan.
Oleh kerana ita menggunakan loyang yang besar (9 inc) semasa membuat kek ni, ita memerlukan 3 ring bentuk bulatan ni.
Jika menggunakan loyang 7 inc ring bulat yang di cadangkan :
Ring besar - 12 cm (4.7 inc)
Ring kecil - 6 cm (2.4 inc)

Beginilah rupanya kek yang telah di potong. Berhati2 semasa mengeluarkan kek, kerana kek yang terlalu lembut ni mudah patah.

Susun kek berselang seli antara kek coklat dan kek putih. Buat hingga mendapat 6 lapisan kek
Setelah siap boleh lah kita lakukan proses melapis kek pula.

Mulakan dengan lapisan luar yang besar.
Susun atas lapik kek. Sapukan buttercream di sekeliling dalam lubang kek.
Masukkan satu lagi lapisan kek coklat di dalam kek putih.
Sapukan buttercream lagi. Ini adalah untuk melekatkan kek antara satu sama lain.
Jika tidak dilakukan proses ini kek akan tertanggal.

Ulang lagi proses yang sama berselang seli antara kek putih dan kek coklat.

Selepas tu kita sapukan dan ratakan buttercream di atas kek.
Ulang langkah yang sama berselang seli setiap lapisan. Rujuk rajah 2
Buat sehingga semua lapisan siap di lapiskan.
Akhir sekali ratakan buttercream ke seluruh permukaan kek.
Licinkan lapisan dengan alat melicinkan kek atau spatula atau plastik keras.

Beginilah kek yang telah kita ratakan dengan buttercream tadi.
Simpan kek di dalam peti ais paling kurang 2 jam.
Semasa menunggu buttercream mengeras dalam peti ais kita boleh sediakan Chocolate Glaze.

CHOCOLATE GLAZE

300 gm coklat masakan gelap
370 gm Heavy cream

Untuk chocolate glaze, resepi mencadangkan menggunakan Dark Couverture Chocolate atau coklat masakan gelap kalau tak ada boleh juga gunakan coklat masakan susu.
Untuk Heavy cream pula ita tak ada, lagi pula bimbang kalau yang ada di pasaran tidak ada tanda Halal. Ita gantikan dengan whipping cream. Boleh juga ita rasa gantikan dengan susu cair tapi kurangkan sedikit sukatannya.

Caranya panaskan cream atas dapur hingga suam.
Masukkan coklat masakan gelap yang telah di potong atau di hiris kecil.
Kacau rata sehingga semua coklat melarut.
Kemudian tapis.
Biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Kek yang telah dikeluarkan dari peti ais, di letakkan atas redai.
Alas redai dengan tray atau dulang.
Curahkan coklat atas kek hingga semua permukaan kek di saluti chocolate glaze.
Dengan berhati-hati  alihkan atas dulang kek.
Simpan dalam peti ais paling kurang 4 jam
Kemudian bolehlah hiasa kek mengikut kreativiti masing-masing.

 Mudah aje kan cara membuatnya. Kek ni sangat sesuai sebagai suprised birthday cake. Pasti orang yang mendapat hadiah kek ni teruja dengan kejadian kek yang amat memikat.
Ita di Masam Manis mengucapkan Selamat Mencuba! dan Happy Baking! ^ o ^

CHECKERED RAINBOW CAKE

Curi dari blog masam manis... cantik dan menjadi... thanks for sharing

CHECKERED RAINBOW CAKE

Assalamualaikum...

RAINBOW CAKE
By : Whisk Kid
The Martha Stewardt Show, April 2010

2 sticks (226 g) butter, room temp
2 1/3 c (426 g) sugar
5 egg whites, room temp
2 teaspoons vanilla
3 c (426 g) flour
4 tsp baking powder
½ tsp salt
1 1/2 c (355 ml) milk, warmed for 30 sec in microwave to bring to room temp
Red, orange, yellow, green, blue and purple GEL food coloring. Liquid will not be vibrant enough!

Preheat the oven to 350F degrees. Oil and line how ever many 9” cake pans you have (I have three and I just reused them).

Sift together the flour, baking powder and salt. Set aside.

Cream the sugar and butter, then add the egg whites (I cracked them all into one bowl) and add them a little at a time. Add the vanilla and mix until fully incorporated. Then, alternating between wet and dry, add the milk and flour mixture in two parts.

Divide the batter amongst 6 bowls (It's about 1 c each, but I did it by weight. Weigh your mixing bowl before you begin adding ingredients and then subtract the weight of the bowl from the final measurement after the batter is completed. Divide that number by six and add that weight of batter to each bowl), and then whisk a fair amount of the appropriate food color into each bowl. Keep in mind that the color of the unbaked batter will be the color of the baked batter. Pour into the pans and bake for 15 minutes each.

When you remove them from the oven, let them rest on the cooling rack, in the pan, for ten minutes. Then flip, cover, and stash them in the fridge to cool quickly.

Resepi yang telah di alih bahasa oleh kak Zu.. hehe TQ kak Zu..

RAINBOW CAKE
Rujukan : Zuraini Alias

3 cwn tepung gandum
4 sdk baking powder
1/2 sdk garam
1 cwn butter ~ suhu bilik
2 cwn gula castor ~ kurangkan sebab manis
5 biji putih telor ~ suhu bilik
2 sdk esen vanila
1 1/2 cawan susu segar ~ suhu bilik
pewarna - oren, merah, kuning, biru, ungu dan hijau

Sediakan loyang 8 inc ~ kalau boleh 3 loyang
Sapu loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan baking paper. 
sapukan juga baking paper dengan butter
Panaskan oven pada suhu 170C

Ayakkan tepung, baking pwder dan  garam ~ ketepikan
Dalam bekas mixer pukul butter dan gula sampai kembang dan  gebu atau butter bertukar warna putih .
Masukkan telur putih  dan pukul lagi sampai gebu dan ringan
Masukkan esen vanila
Kemudian slowkan yang paling perlahan sekali, mixer, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar
Boleh juga guna spatula dan guna kaedah kaup balik.
*Tepung kena berselang seli dengan susu. Mulai dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga.
maksunya : tepung ~ susu ~ tepung ~ susu ~ tepung ~ susu dan akhir mesti tepung

Kemudian bahagikan adunan sama banyak dalam 6 bekas berasingan
*timbang setiap adunan supaya dia sama tebal bila dah siap di bakar

Letakkan pewarna dalam setia bekas dan gaul rata
Masukkan dalam loyang
Bakar adunan tadi satu persatu dalam oven pada suhu 170C letrak pada rak bawah menggunakan api atas dan bawah dan bakar selama 15 ~ 20 minit atau sehingga kek benar-benar masak.


Bila dah masak letak atas redai
Tunggu dia sejuk sekejap dan kemudian terbalikkan
Kemudia boleh lah teruskan membakar pada adunan yang lain satu persatu hingga siap 6 lapisan
Jangan tindih2 kan kek bersama kerana kek mudah melekat dan nanti kek nampak comot dan tak cantik bila dia bertindih dan melekat antara satu sama lain.


Bila kek dah sejuk ita potong lapisan atas kek yang keras supaya bila kita susun kek nampak rata dan sekata. Ita gunakan kaedah checkered untuk kek ni yang asalnya hanya lapisan selapi2 aje..


Ok sekarang kita buat pula dia punya topping kali ni banyak versi boleh pilih yang mana satu yang berkenan di hati

COKLAT MOUSSE PUTIH
By : Puteri Manja


* Topping ni kena buat 1 hari awal dan simpan dalam peti ais semalaman


150G COKLAT MASAKAN (YG PUTIH)
1 SUDU BESAR GELATIN
100ML AIR
2 BIJI TELUR PUTIH
200G WHIPPING CREAM
40G GULA HALUS
PENYEDIAAN MOUSSE. MASUKKAN GELATIN KE DALAM BEKAS YANG MENGANDUNGI 100ML AIR. BIARKAN DALAM 5 MINIT. AWAS!!.. JANGAN MASUKKAN GELATIN DULU KEMUDIAN AIR.. INI AKAN MENYEBABKAN GELATIN BERKETUL2 DAN X LARUT SEPENUHNYA.

CAIRKAN COKLAT MASAKAN(YG PUTIH) DENGAN KAEDAH 'DOUBLE BOWL' (GUNA 2 PERIUK, 1 PERIUK LETAK AIR DAN 1 PERIUK LETAK COKLAT. PERIUK YANG ADA COKLAT NI, LETAK PULAK KE DALAM PERIUK YG ADA AIR. KEMUDIAN PANASKAN SEHINGGA COKLAT CAIR).

BILA COKLAT PUTIH DAH CAIR, PADAMKAN API DAN KELUARKAN PERIUK
COKLAT DARI PERIUK YG ADA AIR TADI. MASUKKAN CAMPURAN GELATIN TADI KE DALAM COKLAT PUTIH CAIR. KACAU SEHINGGA GELATIN SEBATI DENGAN COKLAT PUTIH TADI. BIARKAN SEHINGGA SEJUKKAN.

PUKUL PUTIH TELUR SEHINGGA KEMBANG ATAU SEHINGGA BERTANDUK.( KALAU DITERBALIKKAN BOWL, TELUR X JATUH). SAMBIL PUKUL TELUR TU, MASUKKAN GULA SIKIT DEMI SEDIKIT.

DALAM MANGKUK LAIN PULA, PUKUL WHIPPING CREAM SEHINGGA JADI BENTUK KRIM.

MASUKKAN ADUNAN WHIPPING TADI DAN COKLAT CAIR KEDALAM PUTIH TELUR YG DAH DIPUKUL TADI.KACAU KAUP BALIK PERLAHAN-LAHAN SEHINGGA SEBATI. SAPUKAN PADA KEK YG NAK DIHIAS. SETELAH HIAS SIMPAN DALAM PETI SEJUK SEHINGGA MOUSSE KERAS DAN BOLEHLAH DIHIDANGKAN..



Atau boleh juga cuba yang ni....

ORANGE CREAM CHEESE FROSTING
By : Sheery Dzul
Rujukan : Zuriani Alias

4 package(s) (8-ounce) cream cheese, softened
1 cup(s) (1/2 stick) unsalted butter, softened
4 tablespoon(s) fresh orange juice
4 teaspoon(s) grated orange zest
2 teaspoon(s) pure vanilla extract
4 cup(s) confectioners' sugar

Directions
Blend the cream cheese, butter, orange juice, orange zest, and vanilla in a large bowl, using an electric mixer set at medium speed, until smooth.
Add the sugar and continue to beat until light and creamy -- about 3 more minutes.
Add the food coloring and gently stir until the color is uniform.
Chill the frosting until ready to ice the cupcakes or cake.


Atau dari resepi asal yang ni..

LEMONY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
By: Whisk Kid


To fill and crumb coat:
9 egg whites
1 ¾ c (350 g) sugar
4 sticks (452 g) butter, room temp
2 tsp lemon extract

To frost:
5 egg whites
1 c (200 g) sugar
2 sticks (226 g) butter, room temp
1 tsp lemon extract

Cook the egg whites and sugar in a small saucepan over medium heat, whisking constantly, until the sugar is completely dissolved (test by rubbing some between your fingers. If it's completely smooth, it's done). Pour into another bowl (a stand mixer is preferable) and whip on high speed until room temp. Then, on a medium-slow speed, add the butter, waiting until each piece is completely incorporated before adding the next. After all the butter has been added, turn the mixer back to high speed and whip until it has come together, about five minutes. Add the extract, beat briefly and then use.

If the buttercream seems soupy after all of the butter is added and does not come together after whipping, refrigerate for 5 to 7 minutes and continue whipping until it becomes fluffy and workable.

Atau resepi dari kak Cek

FRESH CREAM FROSTING

2 cawan Non Dairy Whip Topping ~ pastikan dari peti ais
1/2 cawan gula icing
1 sudu kecil esen vanila

Menggunakan Stand @ hand mixer....whisker....pukul whip topping sehingga agak kental...
Masukkan gula icing ...vanila esen dan pukul lagi hingga frosting fresh cream betul2 'stiff '
Siap dah ...boleh gunakan utk deco cupcake tadi...
Decoration ikut citarasa memasing ya...

Kek Coklat Lembap:

Bahan A

1 cawan gula halus
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu pekat manis
1 cawan susu cair
200gm mentega
250gm dark chocolate

- Panaskan semua bahan ini secara doubler-boiler sehingga semuanya sebati. Bila mentega dan dark choc dah cair, dan bancuhan kelihatan berkilat, tutup api dan ketepikan seketika.

Bahan B

1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 sdt soda bikarbonat
1 sdt baking powder
- Ayak semua bahan ini

Bahan C 

4 biji telur - Gred B. Kalau guna telur gred A, 3 biji dah cukup
- Dikisar dengan pengisar. Tapi, saya malas nak buka blender, saya pukul je dengan garfu. Pukul dengan kuat sehingga berbuih. Letih gak la tangan.....

Caranya:

- Panaskan air kukusan.
- Masukkan bahan A dalam bekas yang lebih besar.
- Masuk bahan B diselangselikan dengan bahan C - dahulukan dengan B dan diakhiri dengan B juga. ( B-C-B-C-B)
- Kacau sebati menggunakan spatula atau senduk kayu.
- Griskan loyang 8" dengan marjerin dan taburkan sedikit tepung.
- Masukkan bancuhan kek ke dalam loyang. Tutup dengan aluminium foil. Jangan dikemaskan pada bahagian mulut loyang, sekadar letak begitu sahaja sehingga menutupi loyang.
- Biarkan kek dikukus selama 1 jam atau kek dimasak dengan sempurna.
- Bila kek sudah masak, biarkan seketika dalam 15 minit, kemudian terbalikkan untuk disejukkan....
- Apabila kek sudah sejuk, belah kek kepada 3 atau 4 bahagian. Saya belah 3 bahagian sahaja.

Chocolate Ganache (Versi saya):

 

500gm dark chocolate - saya guna dark chocolate Beryl`s

200ml susu segar

50gm mentega

- semua bahan dipanaskan secara double-boiler sehingga chocolate dan mentega cair.

- Bila chocolate dah sejuk, masukkan dalam piping bag. Saya masukkan dalam plastik je. Simpan dalam peti sejuk supaya ia mengeras sedikit.

Frosting Cream Cheese:

 

250gm cream cheese Philapedia (lain kali kena lebihkan sikit)

30gm mentega

100gm gula kastor

1 sdb susu segar

1 sdt esen vanilla

1 sdt jus limau

- Pukul cream cheese dan mentega sehingga creamy, masukkan gula. Pukul lagi sehingga sebati. Masukkan bahan lain, dan sebatikan.

- Saya masukkan dalam plastik dan simpan seketika dalam peti sejuk.

Cara membuat black and white russian cake adalah seperti berikut:

 

1. Belah kek kepada 3 atau 4 bahagian, bergantung pada banyak mana cream dan chocolat yang anda ada. Saya sendiri hanya belah 3 bahagian kerana stok cream yang kurang. Letakkan kek atas pinggan leper atau papan kek. Kalau tak de papan kek pun tak mengapa, boleh gantikan tudung periuk yang sama saiz dengan kek atau lebih besar sedikit.

2. Buat bulatan sebesar syiling 50sen ditengah2 kek yang telah dibelah, dan diselang-selikan dengan chocolate ganache. Buat sehingga habis untuk 2 keping kek sahaja. Kalau belah 4, buat lingkaran itu pada 3 keping kek. Simpan kek dalam peti sejuk seketika, dalam 10minit la gitu.

3. Setelah keluarkan lapisan2 kek dari peti sejuk, tindihkan satu keping kek di atas lapisan kek yang bawah. Begitulah seterusnya.... salutkan kek dengan frosting cream cheese secara menyeluruh. Tebal sikit pun ok. Macam yang saya beritahu tadi, stok cream cheese saya terhad, jadi saya hanya sapu nipis.

4. Tuangkan lebihan chocolate ganache dan goyang2 kek perlahan2 supaya chocolate jatuh dengan sendiri.

5. Hiaslah kek anda ikut kreativiti anda sendiri.

Roti Isi Sosis

Bahan:

• 1500 g tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra
• 500 g tepung terigu protein sedang/medium wheat/cap segi tiga biru
• 400 gula pasir
• 35 g ragi instan/fermipan
• 300 g mentega/margarin
• 500 ml susu tawar cair
• 1 sdt bread improver/pengempuk roti/baker bonus
• 400 ml air es/air dingin
• 160 g telur
• 25 g garam halus 

Olesan, aduk rata: 

• 4 butir kuning telur
• 4 sdm susu tawar cair
• 2 sdt gula halus

Isi:  600 g sosis sapi, kerat, goreng. Tiriskan

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dengan ragi instan, gula pasir, bread improver, telur dan garam di dalam mangkuk mixer roti/mangkuk adonan. Jalankan mixer kecepatan 1 selama 2 menit.
2. Tuang air, susu tawar cair. Jalankan 2 menit, hentikan pengadukan dan tambahkan margarin/mentega. Aduk kembali selama 10 menit atau hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis.
3. Bulatkan adonan, letakan di dalam tempat tertutup dan hangat. Fermentasikan/diamkan selama 50 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan, bagi masing-masing adonan menjadi potongan seberat 30 g. Bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
4. Giling adonan, hingga ketebalan 1 cm. Letakan satu buah sosis di tengahnya. Gulung dan padatkan.
5. Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Beri beberapa keratan dengan pisau tajam pada bagian atasnya. Fermentasikan kembali selama 45 menit.
6. Olesi permukaanya dengan bahan olesan.
7. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 190 derajat celsius selama 10-15 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Untuk 70 buah.

Tip: Langkah 1 (pengadukan dengan mixer roti) bisa diganti dengan cara mengaduk dengan tangan. Metodenya diuleni dan dibanting-banting hingga adonan kalis.

Boston Cream Pie Cupcakes

Makes 24

 6 T. unsalted butter, plus more at room temperature for greasing tins
1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for tins
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
1/2 cup milk
3 large eggs, room temperature
1 cup sugar
1 tsp. vanilla extract
Pastry Cream
Chocolate Ganache (see below)

Preheat oven to 350 degrees F. Brush the muffin tins with butter, dust with flour, and tap out the excess. Whisk together the flour, baking powder, and salt. Combine milk and butter in a saucepan and set over low heat until butter melts.

With an electric mixer on high speed, whisk eggs and sugar until fluffy, pale yellow, and thick, about 5 minutes. Reduce speed to medium, and gradually add flour mixture until just mixed.

Bring milk and butter to a boil. With mixer on low speed, add hot milk to batter in a slow, steady stream. Mix until smooth and beat in vanilla.

Divide batter evenly among muffin tins (using a ladle is a good idea, as the batter is very liquidy). Bake, rotating tins halfway through, until cupcakes are golden and a cake tester comes out clean, about 15 minutes. Transfer tins to wire racks to cool for 10 minutes, then run a small knife around the edges of the tins to loosen cupcakes. Turn out cupcakes onto racks and let cool completely.

Use a serrated knife to gently split cupcakes in half horizontally. Use a small ice cream scoop (about 1 1/2 T.) to distribute pastry cream among the bottom of the cupcake halves. Replace top halves and carefully press down lightly. Spoon about 1 T. ganache over each cupcake. Refrigerate 30 minutes before serving.

Chocolate Ganache

Makes about 1 1/4 cups

6 oz semisweet chocolate, finely chopped
2/3 cup heavy cream

Place chocolate in a heatproof bowl. Bring cream to a simmer in a small saucepan over medium-high heat, and then pour mixture over chocolate. Let stand, without stirring, for a few minutes until chocolate begins to melt. Gently stir chocolate into cream until the mixture is completely combined. Allow mixture to cool slightly before spooning over cupcakes.

Once the cupcakes were done baking, I allowed them to cool completely before I started on the next steps.

When I had completely cool cupcakes, I used my nifty new corer to remove the centers of each cupcake.

I made sure to save the top of each removed piece in order to use it as a topper once the cream filling was inserted into each cupcake.

Unfortunately, I’m not so good with the corer yet but was still able to get near-perfect holes in the center of all of my cupcakes.

When all of the cupcakes were cored, I filled a plastic sandwich bag with the pudding filler and cut the corner off.

I used that to fill each cupcake center with vanilla cream.

Add caption

Once each was filled, I topped them with the reserved pieces of cupcake that I had saved while coring.

Once finished, you could barely tell the cupcakes had been altered at all!
Next up was making the chocolate ganache topping!
All that was needed was 3 easy ingredients:

• 1 cup heavy cream
• 1/4 cup light corn syrup
• 8 oz. semisweet chocolate pieces

I first mixed the cream and corn syrup in a medium pot and allowed to heat until it reached a simmer.
Once simmering, I added the chocolate pieces and covered the pot, removing it from the heat.
I let the mixture sit for 8 minutes to allow the chocolate pieces to melt.
The mixture may seem runny at first but keep stirring until the chocolate is completely melted and everything will then combine and begin to thicken.
Allow the ganache to cool until a small peak forms when the chocolate is drizzle with a spoon.
Once the ganache was ready, I dipped each cupcake top into the chocolate.

I made sure to sit the cupcakes on wax paper, in case any ganache dripped.

Once cooled and the chocolate has solidified, your cupcakes are ready for you to dig in!

I obviously had to try one.

You can’t bring a first-time baked good in for someone’s birthday without being positive it is going to get good reviews.

Come on now!

I did have a back up plan just in case.

It’s nice that Whole Foods is only a block away…but after one bite I knew I wasn’t going to have to make any stops there this morning.

No Siree!

Boston Cream Pie Cupcakes were a definite success!

Bonus Note:
What do you do with all of the cupcakes that you removed from the center of each?
You can’t waste of course!
So you mix it with the remaining vanilla pudding filler and add some chocolate chips.

And then drizzle it with chocolate ganache.

And then eat it on the spot! Best part is that it doesn’t count as eating a whole cupcake…it was only the crumbs!

Question:

Do you ever experiment with new-to-you baking ideas when you are going to be taking the finished product to a party or gathering of sort?

I usually don’t but have on a couple of occasions – today being one of them!

How many cupcakes (or cookies or brownies) to you taste-test directly after baking?

I try to hold myself to one!! Sometimes I am really good and can wait until I get to wherever I am taking them before snagging one – but that’s only when I’m baking for an event. If I’m baking to bake, you can bet there will be one missing immediately! Aren’t baked goods always best straight from the oven?!