STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKE

 

 ( Resepi dan gambar dari Dapur Tanpa Sempadan oleh Che Mat Gebu )

** I've been tested the recipe, it's superb.

BAHAN-BAHAN A :-)

3 kuning telur gred A

20 gram gula kastor

35 gm minyak jagung

60 ml susu segar

70 gram tepung kek (boleh guna tepung gandum kalau takde)

BAHAN-BAHAN B :-)

3 putih telur gred A

25 gram gula kastor

Secubit garam (mat tambah)

BAHAN-BAHAN C :-)

65 gram whipping cream

15 gram gula kastor

45 gram puree stoberi segar

Buah stoberi segar untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 170C, sediakan bekas untuk cupcake. Ketepikan. Dalam mangkuk bersih, satukan kuning telur dan gula kastor, kacau dengan whisk hingga sebati dan pucat. Masukkan susu segar, minyak jagung, kacau. Ayak tepung ke dalam bancuhan dan gaul hingga rata dan tidak berbintil2. Ketepikan sebentar.
2. Putar putih telur hingga berbuih, guna kelajuan sederhana, masukkan gula kastor (25 gram) dan secubit garam. Putar hingga kental (soft peak), jangan sampai terlampau kental. Gaul 1/3 putih telur dalam bancuhan kuning telur, gaul dengan kaedah kaup balik, masukkan baki putih telur dan gaul rata.
3. Tuang dalam bekas cupcake hingga hampir penuh (90%). Kemudian bakar 25 minit, gunakan rak tengah. Biar kek sejuk, dan boleh paipkan dengan whipping cream. Hias dengan stoberi segar. Simpan kek tadi dalam peti sejuk sebelum dihidangkan..
4. UNTUK WHIPPING CREAM :- Putar whipping cream dengan gula kastor hingga kental. Masukkan puree stoberi, gaul rata dan boleh gunakan (mat guna non-dairy whipping cream, sebab takde whipping cream).